Doce Espaço Mulher: Fondue de Carne

domingo, 5 de junho de 2011

Fondue de Carne

domingo, junho 05, 2011 |

Postado por Mari Goulart |

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Ingredientes

- 600g de filé mignon

- óleo

- sal

- pimenta do reino

Modo de preparar:

Cortar a carne em cubos grandes, temperar com sal e pimenta a gosto.

Esquente quantidade de óleo suficiente para encher, até um pouco acima da metade, uma panela de rechaud.

Coloque a carne crua em um prato de servir, ela deverá ser frita, na hora de comer, já na mesa, pelos convidados.

Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne em seu prato, espeta-a e frita-a até o ponto de preferência. Pode-se fritar, junto, pedaços de cebola, pimentão, cogumelos, etc. Cada um frita o seu pedaço, passa por um dos molhos, retira com seu garfo individual e é só comer.

Molhos

Dica: O ideal é servir os molhos em porções individuais.

Molho Tártaro

Ingredientes

· Azeite de oliva

· Ovos cozidos

· Cebolinha verde

· Pickles

· Mostarda

· Gotas de vinagre branco

· Sal

· Pimenta branca

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Molho Dourado

· 1 xícara de chá de óleo

· 1 xícara de chá de vinagre

· 4 gemas cozidas

· 2 colheres de sopa de mostarda

· sal

· pimenta

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Molho Rosê

Ingredientes

· 100g de creme de leite fresco

· 4 colheres de catchup

· 1 colher de açúcar

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes

Chutney de Manga

Ingredientes

· 400g de polpa de manga

· 250g de açúcar mascavo

· 3 dentes de alho

· pitadas de pimenta vermelha

· gengibre em pó

· ½ copo de vinhagre ou vinho branco

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Molho de Alho

Ingredientes

· Azeite de oliva

· 6 dentes de alho

· 1 gema de ovo

· gotas de suco de limão

· sal

· pimenta do reino

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

(por Inês Dunini Zunega, proprietária da Casa Suíça em S.Paulo)

Alguns Molhos-

Molho de Morango:- 1 xícara (chá) de maionese
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 3 colheres (sopa) de geléia de morango

Molho de Pepino- 1 copo de requeijão
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 xícara (chá) mal cheia de pepino picado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 pitada de cominho

Molho de Espinafre- 1 xícara (chá) de espinafre aferventado, espremido e picado
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 copos de iogurte
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- sal e pimenta à gosto

Molho Verde- 1 copo de requeijão
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- sal à gosto

Molho Ravigote- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
- 3 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- sal à gosto

Molho de Abacaxi - 1 xícara (chá) de geléia de abacaxi
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) gengibre ralado
- raspas de 1/2 limão

Molho Curry - 1 copo de iogurte
- 1 maçã ralada
- 1 colher (sopa) de curry
- sal e páprica doce à gosto

Molho Russo - 1 xícara (chá) de catchup picante
- 3 colheres (sopa) de páprica doce
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- sal à gosto

Molho Cremoso - 1 lata de creme de leite sem soro
- 5 colheres (sopa) de conhaque
- sal à gosto

Molho de Mostarda- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- molho de pimenta à gosto
- gotas de suco de limão
- sal à gosto

Molho Tártaro- 1 xícara (chá) de maionese
- 1/2 xícara (chá) de picles picado
- 1 colher (café) de mostarda

Molho de maçã- 1 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1 copo de creme de leite batido
- 1 maça ácida bem picadinha
- salsa batidinha à gosto
- pimenta-do-reino à gosto

Molho de Presunto- 1/2 copo de requeijão
- 100 g de presunto bem picadinho
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- molho inglês à gosto

Molho de Picles- 2 xícaras (chá) de maionese
- 1/2 xícara (chá) de catchup
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher de café de molho de pimenta vermelha
- 1 cálice de conhaque
- 1 colher de sopa de salsa picadinha
- 10 cebolinhas em conserva picadinhas
- 1/2 xícara (chá) de picles picadinho
- 2 pepinos pequenos em conserva picadinhos.

Molho de Beterraba

Ingredientes- 1 e 1/2 beterrabas cozidas e picadas bem miudinho
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- 1 pitada de açúcar

Modo de PreparoBata a metade da beterraba com os outros ingredientes no liqüidificador e depois misturar a beterraba picada reservada.

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