Doce Espaço Mulher: Receita de Chocotone caseiro

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Receita de Chocotone caseiro

quarta-feira, novembro 17, 2010 |

Postado por Mari Goulart |

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Ingredientes

4 tabletes de fermento biológico fresco (60 g)
1 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
800 g mais 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (sopa) de leite em pó
1/2 colher (sopa) de melhorador de farinha
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 colher (sopa) de óleo emulsificante
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1/2 colher (sopa) de essência de panetone
1 pitada de sal
1/2 colher (café) de antimofo
4 colheres (sopa) de conhaque
4 gemas
2 ovos batidos
1 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate
Gotas de chocolate para decorar

Cobertura

1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Misture o fermento com 1 colher (sopa) do açúcar até dissolver.
Adicione a água morna, 4 colheres (sopa) de farinha, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de volume.
Na batedeira, bata o açúcar restante com a glucose, o leite em pó, o melhorador, o oléo, o emulsificante, a manteiga, a essência, o sal, o antimofo, e o conhaque.
Adicione a mistura de fermento, as gemas e os ovos batidos.
Bata até obter uma massa lisa.
Acrescente a farinha restante e sove a massa por 20 minutos.
Misture as gotas de chocolate.
Divida a massa em fôrmas de panetones e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar.
Derreta o chocolate com a manteiga por 1 minuto no microondas.
Misture o creme de leite e cubra os panetones.
Decore com gotas de chocolate e sirva.

Dica

Essa receita é feita com ingredientes específicos para o preparo de produtos industrializados, como melhorador de farinha, antimofo, emulsificante e essência de panetone.
Você encontra esses ingredientes em lojas especializadas.

Rendimento: 3 porções

Marcadores: Receitas Natalinas

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